De geselecteerde foto's zijn historische beelden die behoren tot de meer dan 2000 foto's afkomstig uit het bedrijfsarchief dat sinds 2017 in het Stadsarchief wordt bewaard. Deze foto's zijn ondertussen gedigitaliseerd en ook te bekijken via www.beeldbankbrugge.be. Ze tonen de uitbouw van de fabrieksgebouwen doorheen de jaren, personeelsfeestjes en nog veel meer.
De geschiedenis van de fabriek gaat terug tot 1860 met de familie Verstraete-Lycke. Deze familie baat er een landbouwstokerij uit. In 1897 begint Jules Verstraete er een gistfabriek, die vrijwel meteen in handen van de Nederlandsche Gist en Spiritusfabriek uit Delft komt. In 1969 veranderen de bedrijfsactiviteiten naar de productie van enzymen. Hoewel de fabriek al jarenlang Genencor International heet, staat ze in de volksmond nog steeds als de Gistfabriek bekend.